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崗位職責(zé)：

1. 負(fù)責(zé)公司東北菜菜系的研發(fā)和試制新菜品，保證菜品質(zhì)量和口味，提高顧客對菜品承認(rèn)度；

2. 負(fù)責(zé)新菜品開發(fā)籌劃排期，按照公司規(guī)劃，定期組織并完成菜品研發(fā)與開發(fā)，并負(fù)責(zé)完畢各個時期菜品研發(fā)責(zé)任指標(biāo)及菜品研發(fā)工作總結(jié)，報告，相關(guān)資料建檔建冊；

3. 熟悉掌握各類食材原料特性和搭配，可以獨(dú)立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品配方和工藝流程；

4. 純熟掌握新產(chǎn)品開發(fā)生產(chǎn)各個核心節(jié)點(diǎn)及生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，減少運(yùn)營成本；

5. 將通過審核的新產(chǎn)品推廣到各門店，保證生產(chǎn)人員純熟掌握加工要領(lǐng)，索取反饋意見并加以完善；

6. 依照各店及新開店面實(shí)際狀況（地理位置，客戶群體，店面規(guī)模等），擬定適合該店經(jīng)營產(chǎn)品手冊；

7. 協(xié)助解決各店產(chǎn)品從原料到成品加工過程中各環(huán)節(jié)浮現(xiàn)質(zhì)量問題，經(jīng)常檢查原料狀況，防止變質(zhì)，短缺，把控進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)；

8. 收集研究關(guān)于新產(chǎn)品信息，跟蹤，理解餐飲及市場動態(tài)信息，隨時掌握與菜品研發(fā)有關(guān)政策及行業(yè)法規(guī)，并且與菜品研發(fā)相結(jié)合；

9. 負(fù)責(zé)對各門店菜品銷售排名進(jìn)行分析，匯總，將優(yōu)勢菜品納入尋常銷售菜牌中，同步剔除非優(yōu)勢菜品；

10. 負(fù)責(zé)制訂，審核新菜品成本價格和銷售價格及毛利率，保證合理使用原材料，控制菜品裝盤，規(guī)格和數(shù)量，減少損耗減少成本，并達(dá)到公司有關(guān)原則。